|
|
Romige Mandarijnentaart [12 Stukken]
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Boter om in te vetten
4 eieren
zout
225 g + 4 el suiker
100 g gemalen hazelnoten
125 g zachte boter
125 g bloem
1 tl bakpoeder
2 blikken mandarijnen (à 314 ml)
1 zakje Taartina helder
300 ml + evt. 100 ml slagroom
poedersuiker om te bestuiven
evt. 3 el gehakte hazelnoten om te versieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet een springvorm (ca. 26 cm) in. Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf, voeg tijdens het kloppen geleidelijk 100 g suiker toe. Klop verder tot de suiker is opgelost. Spatel de gemalen hazelnoten er gelijkmatig doorheen. Zet het notenschuim koud weg.
Klop de boter, 125 g suiker en een snufje zout met de mixer romig. Roer de eidooiers er een voor een doorheen. Meng de bloem met het bakpoeder, zeef ze erboven en spatel ze erdoorheen. Doe het deeg in de vorm en strijk het glad. Verdeel het notenschuim er gelijkmatig overheen.
Bak de boem ca. 45 min. in een voorverwarmde oven (el 175°C, hl 150°C, gas 2). Neem uit de oven en laat op een keukenrooster afkoelen. Haal de bodem uit de vorm en snijd hem net onder het noteschuim in twee helften.
Laat de mandarijnen uitlekken in een zeef en vang het sap op. Meet 250 ml sap af. Meng de Taartina en 2 el suiker in een kleine pan. Roer het sap erdoorheen en breng alles al roerende aan de kook. Giet het mengsel over in een grote mengkom. Spatel de mandarijnen erdoorheen. Laat alles ca. 5 min. afkoelen en roer er meermaals voorzichtig doorheen.
Sluit de taartring of sprinvormrand om de onderste bodem. Klop 300 ml slagroom stijf emt 2 el suiker en spatel hem door de mandarijnen. Strij het mandarijnenmengsel op de taartbodem in de vorm. Zet de bovenste bodem er bovenop. Zet de taart ca. 2 uur koud weg. Bestuif met poedersuiker. Versier de taart evt. met 100 g geklopte en gezoete slagroom in toefjes en gehakte hazelnoten.
|
|
|